食材與菜單

蔬果彩虹5.7.9色彩 蔬果種類 健康價值
紅色 甜菜根、紅甜椒、紅鳳菜、番茄、草莓、蔓越莓、櫻桃、紅葡萄、蘋果、紅西瓜 含茄紅素及花青素等植化素
  1. 降低癌症發生率
  2. 促進心臟健康
  3. 提升記憶力
  4. 促進尿道系統健康
黃色及橘色 胡蘿蔔、黃甜椒、芒果、橘子、柳橙、木瓜、鳳梨、哈密瓜、葡萄柚 含維他命C、類胡蘿蔔素及類黃酮素等植化素
  1. 抗氧化
  2. 保護眼睛,避免紫外線傷害
  3. 提高免疫力
綠色 綠色花椰菜、青江菜、四季豆、黃瓜、青椒、菠菜、蘆筍、酪梨、奇異果、綠色西洋梨 含吲哚、類胡蘿蔔素及葉黃素等植化素
  1. 降低癌症發生率
  2. 促進視覺健康
  3. 強健骨骼及牙齒
藍色及紫色(含黑色) 香菇、黑木耳、茄子、梅乾、梅子、藍莓、葡萄、黑莓 含花青素、綠原酸等植化素
  1. 降低癌症發生率
  2. 促進尿道系統之健康
  3. 有助增強記憶力
  4. 抗老化
白色 白色花椰菜、冬瓜、白色菇類、洋蔥、大蒜、韭黃、香蕉、梨子、甜桃 含蒜素、硫有機化合物及薑黃素等植化素
  1. 降低癌症發生率
  2. 促進心臟健康
  3. 調節膽固醇指數

健康廚房

秋葵佐九層塔醬
材料(四人份): 秋葵、九層塔1碗、薑少許、枸杞1碗
調味料: 素蠔油1/2碗、香油少許
作法:
  1. 秋葵洗淨,川燙後備用,秋葵營養價值高,蒂頭可一同洗淨食用。
  2. 薑、九層塔洗淨,切細備用。
  3. 將九層塔、枸杞、薑、適量香油及素蠔油放入調理機中,加少許開水後打均勻。
  4. 秋葵即可沾醬食用。
蔬菜煎餅
材料(四人份): 甜椒40公克、木耳30公克、花椰菜85公克、白菇25公克、蛋2顆、水100cc、中筋麵粉150公克
調味料: 依個人口味喜好
作法:
  1. 所有食材洗淨後切絲或丁狀備用。
  2. 將食材炒熟後盛起備用。
  3. 製作麵糊:將蛋打勻,依序加入水和麵粉,蛋:水:中筋麵粉,比例約為1:1:1.5。
  4. 將炒過的食材加入麵糊中拌勻。
  5. 熱鍋後加入烹調用油,取適量蔬菜麵糊放入鍋中。
  6. 加熱凝固後可翻面,呈現金黃色即可起鍋。
黑白木耳露(潤腸通便解毒)
材料: 黑木耳15克、白木耳15克、水1000c.c、黑糖適量
作法:
  1. 先將黑白木耳洗淨後泡軟(約20分鐘)
  2. 用果汁機先加約400c.c水的量打碎
  3. 等到滾時就可關火並加入糖後,放涼即可食用
洛神山楂茶(類似減肥茶功效)
材料: 陳皮3克、洛神花12克、山楂9克、玫瑰花3克、甘草3克。
作法: 將上述材料放入1000c.c的水中,水滾15分鐘後即可飲用。
功效: 促進新陳代謝 、活血益氣、疏肝理氣、生津止渴。
不建議選用: 術後1-2月內不建議使用濃茶或咖啡,因咖啡因會刺激腸道蠕動,米漿有花生纖維較高也不宜,牛奶含乳糖會產生較多糞便也不宜

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